La Fundación Centro de Investigaciones del Estado venezolano para la Producción Experimental Agroindustrial (Fundación Ciepe), realizó una investigación innovadora sobre la levadura Yarrowia lipolytica para explorar su potencial como bioinsumo, ofreciendo una alternativa prometedora para la autosuficiencia agroalimentaria.
Una alternativa para la autosuficiencia agroalimentaria
Asimismo, esta investigación tiene como objetivo determinar las condiciones óptimas de crecimiento de esta levadura y ofrecer una alternativa prometedora para la autosuficiencia agroalimentaria, refiere nota de prensa del Ministerio del Poder Popular para la Ciencia y Tecnología.
En ese sentido, la ingeniera, Roselvi Guevara, de la División de Microbiología de la Fundación Ciepe, explicó que la Yarrowia lipolytica es una levadura no patógena conocida por su capacidad para hidrolizar grasas, lo que la hace beneficiosa en productos lácteos, especialmente en el proceso de maduración y afinamiento de ciertos quesos.
Guevara refirió que la investigación se centró en activar la levadura y realizar pruebas de crecimiento en cinco medios de cultivo diferentes, variando las temperaturas para observar su desarrollo.
“Esta levadura recibe el nombre de Yarrowia lipolytica y el procedimiento que se realizó fue básicamente activarla y realizarle pruebas de crecimiento y desarrollo en cinco medios de cultivo diferentes con variaciones de temperatura”, detalló la ingeniera de la División de Microbiología de la Fundación Ciepe
Además, resaltó que esta levadura tiene una elevada capacidad para excretar o producir diversas proteínas como “lipasa, proteasa, renaza y ácido cítrico, lo que aumenta su potencial industrial”.
Por otro lado, Roselvi Guevara destacó la versatilidad de la Yarrowia lipolytica para desarrollar características de dimorfismo según las condiciones de cultivo. Esta podría adaptarse a concentraciones variables de sal, pH y temperatura.
Finalmente, precisó que la finalidad de esta investigación de la Fundación Ciepe es sentar las bases para futuras investigaciones con un componente biotecnológico. La institución busca contribuir a la formulación de nuevos productos en la industria del bienestar.
Aguacatetv.com/ Venezuela New
