Ingredientes
Los ingredientes exactos se dividen en dos partes:
Para la base (masa):
- 250 g a 300 g de zanahoria (rallada bien fina y escurrida para quitar el exceso de líquido)
- 1 huevo grande
- 50 g a 60 g de queso rallado (tipo parmesano o tybo)
- Opcional (para dar consistencia): 3 a 4 cucharadas de harina de avena, harina de garbanzos o harina integral
- Condimentos: sal, pimienta negra, ajo en polvo y provenzal o pimentón al gusto
Para los ingredientes (toppings):
- 3 a 4 cucharadas de salsa de tomate o puré de tomate
- 100 g de queso mozzarella o mantecoso (para gratinar)
- Toppings opcionales: Tomates cherry, hojas de albahaca fresca, rúcula o aceituna
Preparación de la Receta
- Pelar, cortar en trozos y procesar zanahorias.
- Mezclar en un bowl con huevos, sal, pimienta y unir.
- Agregar harina leudante de a poco hasta formar una pasta compacta y maleable.
- Rociar la base de un molde circular con aceite y acomodar la masa hasta los bordes para que quede lisa y pareja.
- Cocinar en horno a 200ªC hasta tener la base crocante.
- Retirar del horno, cubrir la superficie con salsa de tomates, muzarella rallada por encima y devolver el molde al horno hasta fundir el queso.
- Terminar con aceitunas verdes fileteadas, hojas de albahaca y un hilo de aceite de oliva.
La pizza de zanahoria, especialmente en versiones de masa sin harina (hecha con zanahoria rallada y huevo), es una alternativa sumamente nutritiva. Aporta betacarotenos (vitamina A) que protegen la visión y la piel, es libre de gluten, rica en fibra para la digestión y baja en carbohidratos.
