La ensalada de alcachofa y requesón es una de las mejores para mantenernos satisfechas por más tiempo sin tener que someternos a digestiones pesadas. Si estás cuidando tu ingesta calórica para reducir la talla, aquí te compartimos cómo hacer una ensalada de alcachofa y requesón para variar tus platillos. ¡La amarás!
¿Cuáles son los beneficios de la alcachofa?
La alcachofa es una de las verduras que brinda múltiples beneficios para la salud, convirtiéndola en un ingrediente estrella en cualquier dieta equilibrada. De acuerdo con información del National Library of Medicine, es rica en compuestos como la cinarina, que reduce los niveles de colesterol al inhibir la síntesis de esta sustancia en el hígado.
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Por su alto contenido en fibra soluble, favorece la eliminación del colesterol LDL del cuerpo, contribuyendo así a mantener niveles saludables; a su vez, favorece la salud cardiovascular. Sin embargo, este no es su único beneficio, también se encuentran los siguientes:
- Mejora la salud digestiva.
- Rica en antioxidantes, protege contra enfermedades crónicas.
- Puede ayudar a controlar el azúcar en sangre.
- Contribuye a la pérdida de peso.
- Posee propiedades diuréticas, lo que ayuda a eliminar toxinas del cuerpo.
- Es una fuente de vitaminas y minerales esenciales, como vitamina C, vitamina K, potasio y magnesio.
¿Cómo hacer una ensalada de alcachofa y requesón?
Si tú también quieres gozar de sus beneficios, aquí te comparto cómo hacer una deliciosa ensalada de alcachofa con requesón para salir de tu rutina y darle gusto a tu paladar sin descuidar tu alimentación. ¡Apúntale bien!
Ingredientes:
- 2 alcachofas grandes y frescas
- 200 g de requesón bajo en grasa
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
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Foto: iStock
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Modo de preparación:
- Retira las hojas externas más duras y corta las puntas. Luego, corta las alcachofas por la mitad y quita el centro fibroso con una cuchara.
- Hierve agua en una olla grande con una pizca de sal. Agrega las alcachofas y deja que hiervan durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que estén tiernas cuando las pinches con un tenedor.
- Una vez cocidas, retira las alcachofas del agua y escúrrelas. Déjalas enfriar un poco.
- Exprime el jugo de limón en un tazón pequeño y mézclalo con el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
- Corta las alcachofas cocidas en rodajas finas y colócalas en un plato para ensaladas. Agrega cucharadas de requesón sobre las alcachofas. Rocía el jugo de limón y el aceite de oliva sobre la ensalada. Espolvorea un poco de perejil fresco picado ¡Y eso es todo!
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Ahora tienes una deliciosa ensalada de alcachofa y requesón, baja en calorías y llena de sabor. Disfrútala sin preocupaciones.
¿Cuántas calorías tiene una ensalada de alcachofa y requesón?
Una ensalada de alcachofas proporciona alrededor de 524 calorías por porción, así que si estás buscando una opción más ligera, no dudes en prepararla.
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