24 de febrero de 2024

Tarta de galletas de la abuela de toda la vida

La tarta de galletas de toda la vida es una receta de herencia que se preparaba especialmente en los cumpleaños. Este postre está compuesto por capas de galleta intercaladas con crema de natillas o crema pastelera y cubierto con una capa de ganache de chocolate. Una receta sumamente fácil de preparar que no requiere tener un horno en casa y donde los ingredientes que encuentras en la despensa se transforman en un increíble postre.

Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer una tarta de galletas de la abuela de toda la vida.

5 comensales 30m Dificultad baja

Características adicionales: Coste barato

Ingredientes para hacer Tarta de galletas de la abuela de toda la vida:

  •  1½ paquetes de galletas de vainilla
  • Para la crema pastelera:
  •  300 gramos de leche
  •  4 yemas
  •  60 gramos de azúcar
  •  25 gramos de maicena
  •  1 chorro de esencia de vainilla
  • Para la ganache:
  •  250 gramos de crema de leche
  •  125 gramos de chocolate bitter

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Cómo hacer Tarta de galletas de la abuela de toda la vida:

1

Empieza preparando la crema de vainilla o natillas. En una olla mediana vuelca la leche y aromatiza con un chorrito de esencia de vainilla, canela en rama o cáscara de naranja. Añade al fuego y deja que caliente.

Receta de Tarta de galletas de la abuela de toda la vida - Paso 1

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En otro bowl mezcla las yemas, el azúcar y la maicena, utiliza un batidor globo para disolver los grumos.

Receta de Tarta de galletas de la abuela de toda la vida - Paso 2

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Cuando la leche esté a punto de hervir, viértela poco a poco sobre la mezcla de yemas mientras vas moviendo constantemente con el batidor de globo para evitar que las yemas se coagulen con el calor.

Receta de Tarta de galletas de la abuela de toda la vida - Paso 3

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Seguidamente, vuelca nuevamente a la olla y colocaen una hornilla a fuego medio.

Receta de Tarta de galletas de la abuela de toda la vida - Paso 4

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Mueve constantemente hasta que rompa hervor y comience a espesar. Al romper hervor mantén en el fuego por 3 minutos para cocinar la fécula de maíz.

Receta de Tarta de galletas de la abuela de toda la vida - Paso 5

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Transcurridos los 3 minutos, retira del fuego e inmediatamente cuela.

Receta de Tarta de galletas de la abuela de toda la vida - Paso 6

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Para armar la tarta, sumerge una a una las galletas en la leche.

Receta de Tarta de galletas de la abuela de toda la vida - Paso 7

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Acomódalas en la base de un molde forrado internamente con papel film o papel manteca. Recomendamos utilizar un molde rectangular o cuadrado para poder acomodar las galletas que usualmente tienen estas formas.

Truco: si al llegar al borde no caben con exactitud, puedes ir cortándolas para encajarlas como un rompecabezas.

Receta de Tarta de galletas de la abuela de toda la vida - Paso 8

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Vierte un tercio de las natillas y esparce de forma uniforme con una espátula de codo. Repite este proceso otras 2 veces más hasta acabar con toda la crema, coloca otra capa de galletas encima.

Receta de Tarta de galletas de la abuela de toda la vida - Paso 9

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Para finalizar este postre, prepara una ganache de chocolate. Primero calienta la crema de leche hasta que empiece a burbujear.

Receta de Tarta de galletas de la abuela de toda la vida - Paso 10

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Aparte pica finamente el chocolate y colócalo en un bowl. Encima vierte la crema de leche caliente y remueve bien hasta obtener una crema homogénea. Si durante este proceso de derretir el chocolate, la crema se ha enfriado y todavía quedan restos, puedes calentar el bowl en el microondas o al baño María hasta que se termine de fundir.

Truco: para que esta ganache quede bien emulsionada, utiliza un procesador de mano y tritura al final.

Receta de Tarta de galletas de la abuela de toda la vida - Paso 11

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Vuelca esta ganache en el molde, esparce bien y refrigera un par de horas la tarta de la abuela casera.

Receta de Tarta de galletas de la abuela de toda la vida - Paso 12

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Finalmente, desmolda cuidadosamente, corta los bordes para que se vean las capas y sirve la mejor tarta de galletas. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Receta de Tarta de galletas de la abuela de toda la vida - Paso 13

Si te ha gustado la receta de Tarta de galletas de la abuela de toda la vida, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Tartas.

Tips para preparar una tarta de galletas perfecta

Te ofrecemos los mejores consejos para preparar una exquisita tarta de galletas:

  • Si no deseas preparar la clásica crema natillas, puedes preparar una crema similar con una premezcla de flan o pudín.
  • Cuando termines de colar la crema pastelera, cúbrela con papel film en contacto para evitar que se forme una película densa en la superficie al enfriar.
  • Al momento de humedecer las galletas no las mantengas por mucho tiempo remojando en leche porque se deshacerán.
  • Si eres amante del chocolate, puedes convertir la crema de vainilla en una crema pastelera de chocolate. Para hacerlo, simplemente después de colar la crema, añade 150 gramos de chocolate y mezcla bien hasta que se derrita. Listo, comienza a armar la tarta.

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