2 de diciembre de 2024

Causa limeña

La causa limeña es uno de los platos emblemáticos de la gastronomía de Perú, su ingrediente más característico es la papa amarilla. De hecho, fuera de las fronteras de este país se le conoce como causa peruana. Propia de la comida del verano, consiste en una especie de pastel de puré de papa relleno de ensalada de pollo o atún con mayonesa, además de otros vegetales. Generalmente, el adorno consiste en aceitunas negras y huevos cocidos. Aunque laborioso de preparar, en RecetasGratis la causa limeña nos conquistó por dos razones: no solo es un plato delicioso, también es un plato hermoso por la llamativa combinación de colores. En una base amarilla, gracias a la papa y a la crema de ajíes, contrasta el verde de los aguacates o paltas, pimentones y judías, y el naranja de las zanahorias.

¿Quieres destacar con un plato que es todo un espectáculo? ¡Entonces sigue leyendo y descubre cómo hacer causa limeña!

6 comensales 3h Entrante Dificultad alta

Características adicionales: Coste caro, Picante, Hervido, Recetas peruanas

Ingredientes para hacer Causa limeña:

  • Para la masa:
  •  3 ajíes amarillos
  •  1 kilogramo de papas amarillas
  •  3 limones
  •  60 mililitros de aceite vegetal
  •  Sal y pimienta al gusto
  • Para el relleno:
  •  250 gramos de pollo
  •  2 cebollas
  •  1 pimentón verde
  •  5 ajíes
  •  100 gramos de mayonesa
  •  1 aguacate mediano picado en rebanadas
  •  1 zanahoria mediana

Utensilios:

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Cómo hacer Causa limeña:

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Para hacer la receta de la causa limeña primero debes tener en cuenta que la base de la masa de la causa limeña son las papas. Para hacerla, retira la cáscara y llévalas a hervir con un poquito de sal hasta que ablanden.

Receta de Causa limeña - Paso 1

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Mientras tanto, prepara la salsa de ají amarillo que servirá para dar sabor y color a la masa. Solo tienes que picar los ajíes, eliminar las semillas y las venas y cortarlos en cuartos. Llévalos a hervir hasta que ablanden.

Receta de Causa limeña - Paso 2

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Cuando estén suaves, retira la piel y licúa la carne.

Receta de Causa limeña - Paso 3

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Obtendrás una salsa de consistencia un poco espesa y de un bonito color amarillo. Resérvala.

Receta de Causa limeña - Paso 4

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Ahora es el momento de preparar el pollo de la causa peruana. Cocínalo en agua junto con una de las cebollas, el pimentón verde y los ajíes. Por supuesto, no olvides la sal. Con una cucharada rasa está bien, aunque es a tu gusto.

Receta de Causa limeña - Paso 5

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En la misma agua del pollo puedes poner a hervir las judías y las zanahorias. Eso sí, es importante que nada se cocine más de lo debido. Cuando estén listas, retíralas del agua y desmecha el pollo completamente.

Receta de Causa limeña - Paso 6

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Cuando las papas estén listas, aprovecha que están calientes para elaborar la masa. Solo hazlas puré y procura que te quede lo más fino posible.

Receta de Causa limeña - Paso 7

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Ahora agrega al puré todos los demás ingredientes: la salsa amarilla, el aceite, el jugo de los limones, sal y pimienta. Mezcla muy bien amasando con las manos.

Receta de Causa limeña - Paso 8

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Une el pollo ya desmechado junto con la otra cebolla bien picadita, la mayonesa y un poco de sal y pimienta.

Receta de Causa limeña - Paso 9

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Llegó el momento de armar la causa limeña. Primero, toma una porción de la masa y cubre el fondo de un molde. Luego, coloca las rebanadas de aguacate por encima del puré.

Receta de Causa limeña - Paso 10

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Cubre el aguacate con la mezcla del pollo.

Receta de Causa limeña - Paso 11

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Toma otra pequeña porción de masa y tapa todo el pollo. Encima, coloca la capa de zanahorias y judías verdes.

Receta de Causa limeña - Paso 12

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Con la masa que quede, cubre bien la causa limeña. Para el adorno, corta los huevos de forma longitudinal y colócalos encima de la causa junto a las aceitunas. Déjala reposar un poco en la nevera. Este es un plato que se sirve frío.

Receta de Causa limeña - Paso 13

Si te ha gustado la receta de Causa limeña, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Patata. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

Causa limeña – Sugerencias y otras recetas

La causa limeña, conocida como causa peruana fuera de Perú, se puede preparar también como causa limeña de atún en vez de pollo, el procedimiento es similar. Asimismo, hay otras sugerencias que puedes tener en cuenta al momento de prepararla, aquí te dejamos algunas:

  • No botes el agua del pollo. Este caldo te puede servir como base de otras preparaciones. Solo espera a que se enfríe y congélalo.
  • La otra opción es elaborar una sopa como entrante para tu almuerzo. En este caso, agrega ajos y cilantro.
  • Puedes simplificar el proceso si añades las zanahorias y judías directamente encima del pollo. También puedes usar vegetales congelados.
  • Aunque la receta original se prepara con mayonesa, tienes la opción de utilizar yogur griego si quieres evitar los huevos y las grasas de la mayonesa.
  • En el caso de que no tengas ajíes amarillos, prueba con pimentones de ese color. El sabor no es exactamente igual, pero es útil y sirve para los mismos propósitos.
  • También puedes sustituir las papas si en tu zona no hay tanta variedad de este tubérculo. Solo procura que sea algo arenosa.

Y si quieres conocer más recetas tradicionales del Perú con pollo, no dudes en revisar las que tenemos en RecetasGratis y sugerirnos nuevas recetas en los comentarios.

Fotos de Causa limeña

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