Patas de grillo


• 2 cucharadas de aceite

• 1 taza de cebolla rallada 

• 2 dientes de ajo machacados

• 3 cucharadas de ají dulce cortado en cuadritos pequeños 

• 4 cucharadas de cebolla picadita

• 2 cucharaditas de sal

• 3/4 cucharadita de pimienta negra

• 1 pizca de orégano molido

• 1 pizca de comino en polvo

• 1 cucharada de salsa inglesa

• 1kg de falda o pecho de res

• 3 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

Se coloca la carne en una olla de presión por 25 minutos. De no tener olla de presión, sancochar en olla normal tapada, cubriendo la carne con agua por 1 hora o hasta ablandar. 

Se retira la carne del fuego y del caldo. Se deja enfriar y se desmecha en hebras muy, muy  finas. 

Preparar un adobo con los ingredientes arriba indicados. En un caldero empezar a sofreír la carne con las cucharadas de aceite. En lo que empiece a dorar, incorporar el adobo y continuar cocinando hasta que adquiera una textura crocante. De color marrón oscuro brillante.

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