Tarta Sacher al estilo clásico


con chocolate negro, mantequilla, azúcar avainillado, harina, huevos y mermelada de albaricoque.

La tarta Sacher es uno de los clásicos de la repostería que hacen las delicias de medio mundo. Su origen se localiza en Viena y le debe el nombre a Frank Sacher, el repostero que la hizo por primera vez a principios del siglo XIX y que aún se puede degustar en el hotel del mismo nombre. Lo esencial es la cobertura de chocolate negro y el bizcocho interior trufado con una capa de mermelada de albaricoque, aunque hay variedades que la usan de mora y frambuesa.
Estamos acostumbrados a las tartas Sacher grandes y vistosas, pero también puedes presentarlo en minitartas individuales, muy fáciles de preparar.

Siempre es importante hacer las cosas sin prisas. Primero batimos el azúcar avainillado y el blanco con mantequilla y luego añadimos una a una las yemas de huevo y las vamos mezclando a conciencia.

El bizcocho también lleva chocolate en su masa. Se funde y se mezcla con las yemas. Luego se une a las claras, batidas a punto de nieve.
Mira todas estas propuestas para preparar otras deliciosas versiones de bizcochos de chocolate.

CÓMO HACER TARTA SACHER AL ESTILO CLÁSICO

1. Prepara la masa
1. Prepara la masaBate 175 g de mantequilla con los azúcares. Echa y mezcla una a una las yemas. Funde el chocolate. Monta las claras con una pizca de sal. Vierte el chocolate en las yemas y mezcla. Tamiza la harina encima y mezcla. Añade las claras envolviendo la masa.
2. Hornea el bizcocho
2. Hornea el bizcochoVierte la masa en un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel de horno. Hornea 40-45 minutos a 180 °C. Deja enfriar y desmolda en una rejilla. Corta la tarta por la mitad.

Ingredientes

  •  6 yemas de huevo
  •  6 claras de huevo
  •  180 g harina
  •  175 g mantequilla
  •  175 g chocolate negro fondant
  •  180 g azúcar
  •  200 g mermelada de albaricoque
  •  25 g azúcar avainillado
  •  1 pizca sal
  • Para la cobertura
  •  300 g chocolate negro fondant
  •  100 g mantequilla

Aguacatetv.com/lecturas

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