Capelettis de Queso de Cabra


PASO A PASO

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  • MASA
  • Hacer un volcán con harina y en el centro agregar yemas, aceite de oliva, sal y con un tenedor ir tomando los bordes de la harina para ir haciendo las yemas cada vez mas espesas.
  • Bajar la masa a la mesada y amasar con las manos hasta integrar en un bollo.
  • Dejar reposar ½ hora tapada.
  • RELLENO
  • En un bowl mezclar ricota, queso de cabra, queso regianitto rallado, huevo y nuez moscada hasta integrar.
  • Colocar en una manga y reservar.
  • ARMADO
  • Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor deseado.
  • Cortar con molde circular acanalado círculos de masa de 6 cm y en el centro de cada masa colocar una porción de relleno con la manga (tamaño cdita de café)
  • Humedeciendo la masa, cerrar cada uno uniendo los bordes (como una pequeña empanada) y unir las puntas apretando la unión.
  • SALSA Y ARMADO
  • En sartén con aceite de oliva y manteca saltear langostinos crudos por 1 minuto.
  • Agregar tomates cherry y 1 minutos más tarde añadir crema de leche, eneldo y reducir.
  • Incorporar vodka, condimentar con sal, pimienta y tras 30 segundos retirar del fuego y servir con hojas de eneldo y ralladura de limón por encima.

Aguacatetv.com/elgourmet.com

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